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本页主题: 自己动手做提拉米苏(团购打蛋器&马斯卡朋/mascarpone起司请跟贴报名~) 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

sunnybear
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 自己动手做提拉米苏(团购打蛋器&马斯卡朋/mascarpone起司请跟贴报名~)

图片:
几乎小姑年人见人爱的甜点,其实做起来也不是很麻烦
而且也不像很多西点需要烤箱。最近有机会请教了朋友学来尝试了一下
第一次做,还有很多地方不足,有经验的朋友欢迎提供建议,相互学习相互促进。
由于图不是很美,没好意思贴到图片区,就在水区将就一下了~~

首先是材料:mascarpone 意大利奶酪 250g,鸡蛋3个,sponge finger小饼干一包,巧克力粉若干,打蛋机一台,还需要咖啡,糖,和少量的盐

Posted: 2009-02-16 18:08 | [楼 主]
sunnybear
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这个是mascarpone cheese,专门用来做甜点的一种意大利起司,国内大型的超市里应该有卖的
记住名字就好


然后烧点热水,加入一勺速溶咖啡,冲开了。咖啡上貌似没什么讲究,但需要冷却 ,所以先丢一边。。。

Posted: 2009-02-16 18:10 | 1 楼
sunnybear
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  然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。。像这样


先打蛋黄..倒到小锅子里,加2大勺糖。糖可以多放点,如果你喜欢吃甜一点的话。



蛋黄打到颜色变淡,浓稠了以后放入起司


接着打...最后变成这样... 
Posted: 2009-02-16 18:11 | 2 楼
sunnybear
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换个锅子,把蛋清倒进去,加一点点盐,据说是为了帮助起泡,蛋清要打到把锅子倒过来也不会掉下来的程度。。。本以为要打20分钟,结果5分钟就好了...打蛋器真是个好东西

 

把打好的蛋清倒入蛋黄的混合物里面,小心的搅拌一下,千万不要让蛋白没了泡...所以要相当小心...
据朋友说,蛋白有起泡性。。蛋黄具有乳化性。这也是为什么先打蛋黄再打蛋清的缘故。
Posted: 2009-02-16 18:18 | 3 楼
sunnybear
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到了最后...找个小盒子,在底部撒一点点咖啡,然后放上sponge finger. 盒子比较窄,我坳了一点下来塞在旁边。。。
这里说下这个手指饼干,超市也是有卖的,也可以自己做。很松软的饼干,浸湿了以后口感就像蛋糕。或许很多人之前不知道提拉米苏里面用的是饼干而不是蛋糕吧?起码我不知道 ....



蛋清起泡很厉害,可以打一小锅。。给个大概的概念,锅子是平时煮泡面用的,比泡面的面饼稍微大一点点

在饼干上再撒一点点咖啡,然后铺上混合物,像这样。 第一次做真的是很粗糙,应该用工具磨平了再放第二层....



然后撒一层巧克力粉,再放一层沾了咖啡的饼干放上去,如此叠上去。我叠了三层,最后上面再撒一层巧克力粉。。盖上盖子


侧面来一张。。偷懒了,周围没塞满...更好的做法是先在盒子周围挂一层混合物,然后放饼干。。下次注意...

最后放冰箱冷藏室
  四小时后就可以食用了

这是多余的我做了一个小的,看看效果




尝一口




这里要提醒大家,做提拉米苏用的材料一定要新鲜,特别是鸡蛋和奶酪,不然会吃了拉肚子莫怪我...

=完=
Posted: 2009-02-16 18:24 | 4 楼
bbsriver
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最后放进了冰箱?就是说不用烘焙?冰甜点?我还以为是类似蛋糕的东西呢。
Posted: 2009-02-16 18:31 | 5 楼
不似荇菜
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喜欢吃这个,我要学

不过打那个很累,做蛋糕也是,牛奶加蛋清,一直要打出那个奶泡。看来要买个电动打蛋器了
东风夜放花千树,更吹落,星如雨
Posted: 2009-02-16 18:49 | 6 楼
sunnybear
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引用第5楼bbsriver于2009-02-16 18:31发表的  :
最后放进了冰箱?就是说不用烘焙?冰甜点?我还以为是类似蛋糕的东西呢。

明显没仔细看贴么~~开始就提到了不需要烤箱哟~~
莫非瓶总没吃过这玩意?
Posted: 2009-02-16 18:50 | 7 楼
bbsriver
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引用第6楼不似荇菜于2009-02-16 18:49发表的  :
喜欢吃这个,我要学

不过打那个很累,做蛋糕也是,牛奶加蛋清,一直要打出那个奶泡。看来要买个电动打蛋器了

和你团购~
Posted: 2009-02-16 19:02 | 8 楼
不似荇菜
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引用第8楼bbsriver于2009-02-16 19:02发表的  :

和你团购~


OK,两个人可以团购咩
东风夜放花千树,更吹落,星如雨
Posted: 2009-02-16 19:13 | 9 楼
bbsriver
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可以。你买100个我买1个的话我们就可以一起团购了…… 
Posted: 2009-02-16 19:18 | 10 楼
bbsriver
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引用第7楼sunnybear于2009-02-16 18:50发表的  :

明显没仔细看贴么~~开始就提到了不需要烤箱哟~~
莫非瓶总没吃过这玩意?

估计吃过也不知道吃的就是踢拉秘书
Posted: 2009-02-16 19:20 | 11 楼
飞甩鸡毛2
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好像很甜的糕点
Posted: 2009-02-16 19:36 | 12 楼
sunnybear
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引用第12楼飞甩鸡毛2于2009-02-16 19:36发表的  :
好像很甜的糕点

不会很甜的,而且会有点苦味,还有起司和鸡蛋的香味
一般蛋糕商店都有卖的吧...
Posted: 2009-02-16 19:44 | 13 楼
wildwolf844
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没有吃过,不过很佩服LZ
Posted: 2009-02-16 20:24 | 14 楼
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