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sunnybear 2009-02-16 18:08
几乎小姑年人见人爱的甜点，其实做起来也不是很麻烦
而且也不像很多西点需要烤箱。最近有机会请教了朋友学来尝试了一下
第一次做，还有很多地方不足，有经验的朋友欢迎提供建议，相互学习相互促进。
由于图不是很美，没好意思贴到图片区，就在水区将就一下了~~

首先是材料：mascarpone 意大利奶酪 250g,鸡蛋3个，sponge finger小饼干一包，巧克力粉若干，打蛋机一台，还需要咖啡，糖，和少量的盐

sunnybear 2009-02-16 18:10
这个是mascarpone cheese，专门用来做甜点的一种意大利起司，国内大型的超市里应该有卖的
记住名字就好 [attachment=75158]

然后烧点热水，加入一勺速溶咖啡，冲开了。咖啡上貌似没什么讲究，但需要冷却 ，所以先丢一边。。。
[attachment=75159]

sunnybear 2009-02-16 18:11
  然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。。像这样 [attachment=75160]

先打蛋黄..倒到小锅子里，加2大勺糖。糖可以多放点，如果你喜欢吃甜一点的话。
[attachment=75161]

蛋黄打到颜色变淡，浓稠了以后放入起司 [attachment=75162]

接着打...最后变成这样...  [attachment=75163]

sunnybear 2009-02-16 18:18
换个锅子，把蛋清倒进去，加一点点盐，据说是为了帮助起泡，蛋清要打到把锅子倒过来也不会掉下来的程度。。。本以为要打20分钟，结果5分钟就好了...打蛋器真是个好东西
[attachment=75164]  [attachment=75165]
把打好的蛋清倒入蛋黄的混合物里面，小心的搅拌一下，千万不要让蛋白没了泡...所以要相当小心...
据朋友说，蛋白有起泡性。。蛋黄具有乳化性。这也是为什么先打蛋黄再打蛋清的缘故。 [attachment=75166]

sunnybear 2009-02-16 18:24
到了最后...找个小盒子，在底部撒一点点咖啡，然后放上sponge finger. 盒子比较窄，我坳了一点下来塞在旁边。。。
这里说下这个手指饼干，超市也是有卖的，也可以自己做。很松软的饼干，浸湿了以后口感就像蛋糕。或许很多人之前不知道提拉米苏里面用的是饼干而不是蛋糕吧？起码我不知道 ....
[attachment=75167]

蛋清起泡很厉害，可以打一小锅。。给个大概的概念，锅子是平时煮泡面用的，比泡面的面饼稍微大一点点

在饼干上再撒一点点咖啡，然后铺上混合物，像这样。 第一次做真的是很粗糙，应该用工具磨平了再放第二层.... [attachment=75168]


然后撒一层巧克力粉，再放一层沾了咖啡的饼干放上去，如此叠上去。我叠了三层，最后上面再撒一层巧克力粉。。盖上盖子


侧面来一张。。偷懒了，周围没塞满...更好的做法是先在盒子周围挂一层混合物，然后放饼干。。下次注意...

最后放冰箱冷藏室 [attachment=75169]  四小时后就可以食用了

这是多余的我做了一个小的，看看效果

[attachment=75170]

尝一口

[attachment=75171]

这里要提醒大家，做提拉米苏用的材料一定要新鲜，特别是鸡蛋和奶酪，不然会吃了拉肚子莫怪我...

=完=

bbsriver 2009-02-16 18:31
最后放进了冰箱？就是说不用烘焙？冰甜点？我还以为是类似蛋糕的东西呢。

不似荇菜 2009-02-16 18:49
喜欢吃这个，我要学[s:2]

不过打那个很累，做蛋糕也是，牛奶加蛋清，一直要打出那个奶泡。看来要买个电动打蛋器了

sunnybear 2009-02-16 18:50
Quote:
引用第5楼bbsriver于2009-02-16 18:31发表的  :
最后放进了冰箱？就是说不用烘焙？冰甜点？我还以为是类似蛋糕的东西呢。

明显没仔细看贴么~~开始就提到了不需要烤箱哟~~
莫非瓶总没吃过这玩意？

bbsriver 2009-02-16 19:02
Quote:
引用第6楼不似荇菜于2009-02-16 18:49发表的  :
喜欢吃这个，我要学[s:2]

不过打那个很累，做蛋糕也是，牛奶加蛋清，一直要打出那个奶泡。看来要买个电动打蛋器了

和你团购~

不似荇菜 2009-02-16 19:13
Quote:
引用第8楼bbsriver于2009-02-16 19:02发表的  :

和你团购~


OK，两个人可以团购咩

bbsriver 2009-02-16 19:18
可以。你买100个我买1个的话我们就可以一起团购了……  [s:5]

bbsriver 2009-02-16 19:20
Quote:
引用第7楼sunnybear于2009-02-16 18:50发表的  :

明显没仔细看贴么~~开始就提到了不需要烤箱哟~~
莫非瓶总没吃过这玩意？

估计吃过也不知道吃的就是踢拉秘书

飞甩鸡毛2 2009-02-16 19:36
好像很甜的糕点 [s:3]

sunnybear 2009-02-16 19:44
Quote:
引用第12楼飞甩鸡毛2于2009-02-16 19:36发表的  :
好像很甜的糕点 [s:3]

不会很甜的，而且会有点苦味，还有起司和鸡蛋的香味
一般蛋糕商店都有卖的吧...

wildwolf844 2009-02-16 20:24
没有吃过，不过很佩服LZ

折光暗语 2009-02-17 10:40
做tiramisu如果偷懒不想打蛋可以不加蛋清，光用蛋黄就行了，这样就不会打蛋打得累死了。
我经常偷懒把蛋清用来放紫菜汤。
另外找不到手指饼干的时候，我觉得可以用杏元饼干替，味道很象。
如果谁要团够mascarpone cheese我也要参加，嘿嘿，最好有半斤包装的。上次在家乐福看到过108元一盒一斤的。这个分量很尴尬，可以做硕大一锅。。。。吃半年。。。。。。。。 [s:2]  [s:2]  [s:2]

sunnybear 2009-02-17 11:12
Quote:
引用第15楼折光暗语于2009-02-17 10:40发表的  :
做tiramisu如果偷懒不想打蛋可以不加蛋清，光用蛋黄就行了，这样就不会打蛋打得累死了。
我经常偷懒把蛋清用来放紫菜汤。
另外找不到手指饼干的时候，我觉得可以用杏元饼干替，味道很象。
如果谁要团够mascarpone cheese我也要参加，嘿嘿，最好有半斤包装的。上次在家乐福看到过108元一盒一斤的。这个分量很尴尬，可以做硕大一锅。。。。吃半年。。。。。。。。 [s:2]  [s:2]  [s:2]
看来版主经验丰富的说。我记得超市里有250g和500g两种卖的吧...

不似荇菜 2009-02-17 13:53
Quote:
引用第15楼折光暗语于2009-02-17 10:40发表的  :
做tiramisu如果偷懒不想打蛋可以不加蛋清，光用蛋黄就行了，这样就不会打蛋打得累死了。
我经常偷懒把蛋清用来放紫菜汤。
另外找不到手指饼干的时候，我觉得可以用杏元饼干替，味道很象。
如果谁要团够mascarpone cheese我也要参加，嘿嘿，最好有半斤包装的。上次在家乐福看到过108元一盒一斤的。这个分量很尴尬，可以做硕大一锅。。。。吃半年。。。。。。。。 [s:2]  [s:2]  [s:2]


用蛋黄的口感会没有蛋清那么嫩么，CHEESE需要冷藏，网购会坏掉的吗？不然只能同学同事去超市团了呵呵

yingerlee 2009-02-17 14:24
自己做的，好羡慕。
这个我最不在行了。

不似荇菜 2009-02-17 15:06
在吃协香酥糖，喝铁观音，人生一大享受呀

酥糖是白猪膘，麦芽和香葱做的，我们这里的上瘾食品

sunnybear 2009-02-17 15:15
Quote:
引用第19楼不似荇菜于2009-02-17 15:06发表的  :
在吃协香酥糖，喝铁观音，人生一大享受呀

酥糖是白猪膘，麦芽和香葱做的，我们这里的上瘾食品

这个酥糖图贴上来秀一下...

marisa 2009-02-17 15:28
我喜欢吃 不过不是所有的店都做的好吃的

sunnybear 2009-02-17 15:37
Quote:
引用第21楼marisa于2009-02-17 15:28发表的  :
我喜欢吃 不过不是所有的店都做的好吃的

可以自己尝试着做一下啊~

折光暗语 2009-02-17 15:58
Quote:
引用第17楼不似荇菜于2009-02-17 13:53发表的  :


用蛋黄的口感会没有蛋清那么嫩么，CHEESE需要冷藏，网购会坏掉的吗？不然只能同学同事去超市团了呵呵


蛋黄的口感很好的，嘿嘿，而且蛋清比较容易打干，就不好吃了。所以为了保险，我经常只用蛋黄。

不似荇菜 2009-02-17 16:01
Quote:
引用第20楼sunnybear于2009-02-17 15:15发表的  :

这个酥糖图贴上来秀一下...


可以百度下下

不似荇菜 2009-02-17 16:02
Quote:
引用第23楼折光暗语于2009-02-17 15:58发表的  :


蛋黄的口感很好的，嘿嘿，而且蛋清比较容易打干，就不好吃了。所以为了保险，我经常只用蛋黄。


折光打蛋黄不用打蛋机么

sunnybear 2009-02-17 16:02
其实如果觉得材料贵的话，可以几个同学一起买，然后一起做，有的打蛋清，有的打蛋黄，有的准备材料。。。 [s:2]

sunnybear 2009-02-17 16:03
Quote:
引用第24楼不似荇菜于2009-02-17 16:01发表的  :


可以百度下下

我知道百度肯定有的，我要看你吃的是啥样子的，咔咔

sunnybear 2009-02-17 16:04
Quote:
引用第25楼不似荇菜于2009-02-17 16:02发表的  :


折光打蛋黄不用打蛋机么

打蛋黄比较容易，蛋清比较费力。但是当起司和蛋黄混合在一起打的时候还是一样比较费劲的。

不似荇菜 2009-02-17 16:10
Quote:
引用第27楼sunnybear于2009-02-17 16:03发表的  :

我知道百度肯定有的，我要看你吃的是啥样子的，咔咔


就是那样，协香这个牌子很有名的，一颗颗跟糖果一样包装好，甜中带咸呵呵，一定要配铁观音，又香又点点苦，哇哦~

sunnybear 2009-02-17 16:18
Quote:
引用第29楼不似荇菜于2009-02-17 16:10发表的  :


就是那样，协香这个牌子很有名的，一颗颗跟糖果一样包装好，甜中带咸呵呵，一定要配铁观音，又香又点点苦，哇哦~

哇哦。。我肚子饿了。。。

marisa 2009-02-17 18:29
= =！！
我比较懒，等我可以做的时候要很久以后的事情

skf7758 2009-02-17 19:19
第一次知道蛋清能打成那样。。。
没有打蛋器不得打个几个月。。。

skf7758 2009-02-17 19:22
Quote:
引用第26楼sunnybear于2009-02-17 16:02发表的  :
其实如果觉得材料贵的话，可以几个同学一起买，然后一起做，有的打蛋清，有的打蛋黄，有的准备材料。。。 [s:2]



最后能一个人全吃了吗？[s:2]

sunnybear 2009-02-17 19:41
Quote:
引用第33楼skf7758于2009-02-17 19:22发表的  :



最后能一个人全吃了吗？[s:2]
这个问题你打蛋清的同学就可以了

小妖 2009-02-17 20:16
我每次做蛋糕打蛋清都不能成功，都是妈妈打的... 如果有人要团购打蛋机请算上我

其实我回帖的如果目的是——天啊你真的是小熊么!!

sunnybear 2009-02-17 20:37
Quote:
引用第35楼小妖于2009-02-17 20:16发表的  :
我每次做蛋糕打蛋清都不能成功，都是妈妈打的... 如果有人要团购打蛋机请算上我

其实我回帖的如果目的是——天啊你真的是小熊么!!

不要相信你的眼睛，这个你看到的人绝对不是你想象中的那位 [s:2]

泡沫果冻 2009-02-17 22:15
我不是特別喜歡吃提拉米囌..
因爲我總是覺得沒熟的樣子.還是芝士最合我心意.

sunnybear 2009-02-17 22:32
起司蛋糕和提拉米苏有本质的区别，起司蛋糕是经过烘焙的，而提拉米苏没有。

如果你要说没熟，所有蛋糕上的鲜奶都是用生鸡蛋和牛奶以及糖做成的

香香睡美人 2009-02-17 22:56
Quote:
引用第29楼不似荇菜于2009-02-17 16:10发表的  :


就是那样，协香这个牌子很有名的，一颗颗跟糖果一样包装好，甜中带咸呵呵，一定要配铁观音，又香又点点苦，哇哦~


看到你说这个，突然想起春节期间在家里某个角落貌似见过，找了一下，果然有。吃了一个。呃……这个。。。就是花生糖。。。
这东西漳州产的，铁观音是泉州安溪盛产。难道菜菜也是闽南滴？~  [s:2]

bbsriver 2009-02-17 23:21
就是花生糖。。。？太破坏气氛了……

香香睡美人 2009-02-18 00:00
应该就是。不过花生糖还有无数种呢，这个吃起来硬脆，比较香甜。本想上个照呢，结果相机没电我也就懒得充了。

sunnybear 2009-02-18 00:39
不错的趋势，从西洋糕点转移到了中华小吃特产

skf7758 2009-02-18 01:12
说到花生糖，我老爸做的好吃
脆脆的，就是难看点。。

不似荇菜 2009-02-18 10:39
Quote:
引用第35楼小妖于2009-02-17 20:16发表的  :
我每次做蛋糕打蛋清都不能成功，都是妈妈打的... 如果有人要团购打蛋机请算上我

其实我回帖的如果目的是——天啊你真的是小熊么!!


又多一个人团了，把这个帖子标题加上团打蛋器好不呵呵

不似荇菜 2009-02-18 10:41
Quote:
引用第39楼香香睡美人于2009-02-17 22:56发表的  :


看到你说这个，突然想起春节期间在家里某个角落貌似见过，找了一下，果然有。吃了一个。呃……这个。。。就是花生糖。。。
这东西漳州产的，铁观音是泉州安溪盛产。难道菜菜也是闽南滴？~  [s:2]


不是，我一个漳州同事带来的

和花生糖不同的啦，你只看到了花生的部分。普通花生糖不会加猪肉白膘和葱的，而且普通花生糖要不很硬要不就很粘牙而且上火，这个都不会，泡铁观音喝更不上火

sunnybear 2009-02-18 12:22
哪位高层编辑了我的帖子啊~~ [s:2]

bbsriver 2009-02-18 12:51
我~  [s:2]

sunnybear 2009-02-18 12:59
可以再加上团购马斯卡朋/mascarpone起司 [s:1]

香香睡美人 2009-02-18 18:19
Quote:
引用第45楼不似荇菜于2009-02-18 10:41发表的  :


不是，我一个漳州同事带来的

和花生糖不同的啦，你只看到了花生的部分。普通花生糖不会加猪肉白膘和葱的，而且普通花生糖要不很硬要不就很粘牙而且上火，这个都不会，泡铁观音喝更不上火


哦哦，因为我是从不上火的人，所以一点都不care这些事，桂圆我能当瓜子吃。甜食嘛，还是不感冒，除了巧克力和冰淇淋之外。[s:2]


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